가구업계에  'DIY(Do It yourslf)'가 있다면 외식업계엔  'MIY(Make It Yourself)' 가 있다.

요즘 외식업계에 직접 부셔먹고 녹여먹고 갈아먹는 메뉴가 인기다. 불황 속 위축된 소비심리를 자극하기 위한 '펀(fun)' 마케팅과 고객이 직접 만드는 'MIY' 트렌드가 더해 탄생한 풍속도다.

19일 관련업계에 따르면 종합요리식품기업 ㈜아워홈이 운영하는 프리미엄 한식당 '손수헌'은 디저트 메뉴로 '눈송이 아이스'를 선보이고 있다. 하얗고 달달한 솜사탕에  에스프레소를 뿌리면 솜사탕이 녹으면서 이색적인 디저트 메뉴가 완성된다.

초기엔 코스요리의 디저트로만 제공됐지만 이 메뉴만을 위해 매장을 찾는 고객들이 생기면서 단품 메뉴로 출시됐다.

윤석민 아워홈 외식마케팅팀장은 "솜사탕과 에스프레소가 어울린 맛도 인기지만 솜사탕을 녹여 한잔의 디저트를 완성하는 재미를 더욱 좋아하는 것 같다"고 말했다.

홍대에선 망치로 깨 먹는 콘셉트의 독일식 과자 '슈니발렌'이 카페에 등장했다. 슈니발렌은 밀가루 반죽을 둥글게 말아 튀겨낸 독일 로텐부르크 전통 과자로 초콜릿, 시나몬, 딸기 파우더 등 각종 토핑을 더해 먹는 게 특징이다.

스노볼처럼 부드럽고 말랑말랑한 원조 슈니발렌은 우리나라로 들어오면서 딱딱한 과자 형태로 변신했다. 망치로 부숴먹는다는 재미요소를 가미했기 때문이다. 슈니발렌 카페의 매장 곳곳에는 '크레킹존'이 별도로 마련돼 고객들의 이색 체험을 할 수 있다.

일본 정통 돈카스 브랜드 '사보텐'은 고객이 직접 깨를 갈아 소스를 만드는 메뉴로 눈과 입을 즐겁게 해주고 있다.

2000년대 초 국내에 처음 선보인 사보텐은 펀 마케팅의 원조 격으로 돈카스 메뉴를 주문하면 참깨, 들깨, 검정깨를 담은 절구 형태의 작은 식기와 방아를 제공한다. 식기에 담긴 깨를 직접 간 후 돈카스 소스를 넣어 바삭한 돈카스에 찍어먹는 콘셉트로 깨를 갈 때 나는 소리와 고소한 향, 그리고 건강한 맛으로 꾸준한 사랑을 받고 있다.

커피프랜차이즈 '달.콤커피'는 커피얼음을 우유에 넣어 직접 녹여먹는 형태의 이색 '커피큐브'를 선보이고 있다. 큐브 모양의 에스프레소 얼음을 스팀된 우유에 녹여마시는 음료로 큐브가 녹을수록 진한 에스프레소의 여운을 느낄 수 있는 독특한 콘셉트를 자랑한다.

또 막대형 고급수제초콜릿 큐브를 우유에 녹여먹는 '핫초코큐브'도 재미와 맛에 반한 고객들이 즐겨찾는 인기메뉴다.

윤 팀장은 "오감 자극을 넘어 이젠 더욱 차별화된 경험을 제공하는 메뉴들이 인기를 끌고 있다"며 "트렌드에 발맞춘 메뉴와 매장들이 더욱 많아질 것"이라고 말했다.